Как консервировать быстрозамороженные мясные продукты летом?

Хорошо известно, что мясные продукты имеют длительный срок хранения в замороженной среде, обычно измеряемый годами, потому что микроорганизмы в мясных продуктах в основном перестают размножаться в замороженной среде с низкой температурой.Однако, под влиянием некоторых фактических факторов, нельзя гарантировать, что быстрозамороженные мясные продукты будут соответствовать микробным нормативам в течение срока годности.

Существует множество факторов, вызывающих превышение нормы микроорганизмов в период хранения быстрозамороженных мясных продуктов, таких как: исходная микробная обсемененность сырья слишком высока, производственная среда и оборудование не могут удовлетворить спрос на 100%, чистота производственного персонала, процесс хранения и транспортировки, в том числе температурный режим в пути.различия в контроле и т. д. Этот ряд факторов будет прямо или косвенно влиять на микробное содержание быстрозамороженных мясных продуктов перед быстрой заморозкой.В это время, если микроорганизмы превышают предел или близки к верхнему пределу предела, микроорганизмы превысят предел, когда продукт выйдет на рынок.
Ввиду вышеперечисленных факторов быстрозамороженные мясные продукты также нуждаются в защите антикоррозионными мероприятиями при определенных условиях.Прежде всего, сырье должно быть протестировано и проверено.Закупка сырья будет отдавать приоритет использованию продуктов от крупных производителей, которые могут иметь определенную степень безопасности, но также требуется внутреннее тестирование.Если количество бактерий в сырье слишком велико, это напрямую повлияет на качество продукта и срок годности продукта.

Во-вторых, производственная среда и оборудование.Как окружающая среда, так и оборудование должны быть очищены и стерилизованы до и после работы, чтобы гарантировать, что продукты находятся в чистой атмосфере во время производственного процесса, включая использование дезинфицирующей воды для очистки, ультрафиолетовых ламп и генерации озона.устройство и т. д.
Есть и мясная начинка.В процессе производства мясная начинка подвергается таким процессам, как перемешивание, переворачивание или измельчение.В этом процессе необходимо подавлять размножение микроорганизмов.Одним из аспектов является работа при низких температурах.С другой стороны, необходимо добавлять соответствующие консерванты..Рост микроорганизмов сильно подавляется действием консервантов.Другим важным эффектом добавления консервантов является то, что в процессе транспортировки продукта, транзита и т. д. температура может не контролироваться, и могут возникать явления нагревания и оттаивания, что приводит к порче продукта.
Вышеуказанные аспекты, особенно в жаркое лето и сезон дождей, климат в это время вызовут большие проблемы с качеством и сроком годности продукта, а адекватные превентивные меры могут гарантировать, что продукт будет оставаться на рынке в течение длительного времени. .